出典：建築物衛生管理技術者試験令和3年度(2021年)｜清掃第140問
問題
特殊設備に関する次の記述のうち、最も不適当なものはどれか。
(1) プールの循環ろ過の取水口には、吸い込み事故を未然に防止するための安全対策を施す。
(2) 厨房機器の材質は、吸水性がなく、耐水性・耐食性を持つものとする。
(3) 水景施設への上水系統からの補給水は、必ず吐水口空間を設けて間接的に給水する。
(4) 水景施設における維持管理としては、貯水部や流水部の底部や側壁に沈殿・付着した汚泥等の除去も必要である。
(5) オーバフロー方式による浴槽循環ろ過設備の循環水は、浴槽水面より高い位置から浴槽に供給する。
ビル管過去問｜特殊設備の衛生管理を解説
この問題は、プール、厨房機器、水景施設、浴槽循環ろ過設備といった特殊設備の衛生管理について、設備ごとの基本的な安全対策や衛生上の原則を理解しているかを問う問題です。誤りは浴槽循環ろ過設備に関する記述です。浴槽への循環水の戻し方は、浴槽水の汚染拡散や衛生状態に関わるため、設備の構造的な原則を正確に押さえることが大切です。したがって、不適当なものは(5)です。
(1) プールの循環ろ過の取水口には、吸い込み事故を未然に防止するための安全対策を施す。
適切です。プールの取水口では、強い吸引力によって利用者の身体や髪の毛、手足などが吸い込まれ、重大事故につながるおそれがあります。そのため、取水口には格子やカバーを設ける、複数の取水口を設けて吸引力を分散させるなどの安全対策が必要です。プール管理では水質だけでなく、利用者の身体安全を守る構造上の配慮も重要です。この選択肢は、衛生管理と安全管理の両面から見て正しい内容です。
(2) 厨房機器の材質は、吸水性がなく、耐水性・耐食性を持つものとする。
適切です。厨房機器は、食品、洗浄水、洗剤、油脂などに日常的に接するため、水を吸いやすい材質や腐食しやすい材質では衛生的な状態を保ちにくくなります。吸水性があると内部に水分や汚れが残り、細菌の増殖原因になります。また、腐食が進むと表面が粗くなり、汚れが付着しやすくなって清掃もしにくくなります。そのため、厨房機器には、吸水性がなく、耐水性、耐食性があり、表面が平滑で洗いやすい材質を用いることが基本です。この記述は適切です。
(3) 水景施設への上水系統からの補給水は、必ず吐水口空間を設けて間接的に給水する。
適切です。水景施設は、見た目の美しさを目的とした設備であっても、水の停滞や外気との接触、利用環境の影響により汚染される可能性があります。そのため、上水系統へ逆流して飲料水を汚染しないよう、補給水は吐水口空間を設けた間接給水とする必要があります。これはクロスコネクションや逆サイホン作用による汚染防止の考え方に基づくものです。飲用系統の水質保全という観点から、非常に重要な原則です。
(4) 水景施設における維持管理としては、貯水部や流水部の底部や側壁に沈殿・付着した汚泥等の除去も必要である。
適切です。水景施設では、土砂、ほこり、有機物、藻類などが底部や側壁に蓄積しやすく、そのまま放置すると水質悪化や悪臭、ぬめり、微生物繁殖の原因になります。見た目がきれいでも、内部に汚泥や付着物があれば衛生的とはいえません。したがって、貯水部や流水部の定期的な清掃を行い、沈殿物や付着物を除去することが必要です。この記述は、水景施設の維持管理として正しい内容です。
(5) オーバフロー方式による浴槽循環ろ過設備の循環水は、浴槽水面より高い位置から浴槽に供給する。
不適切です。オーバフロー方式による浴槽循環ろ過設備では、循環水は一般に浴槽水面より下の位置から浴槽内へ戻すのが基本です。水面より高い位置から落とし込むように供給すると、水の飛散や空気との過度な接触が生じやすく、浴槽内の汚れの拡散や衛生管理上の不利につながることがあります。また、静かに浴槽内へ還流させるという設備上の考え方にも合いません。浴槽循環ろ過設備では、湯をろ過して戻すことだけでなく、戻し方そのものにも衛生的な配慮が必要です。この選択肢は、循環水の供給位置に関する理解を問うひっかけであり、誤りです。
この問題で覚えるポイント
特殊設備の衛生管理では、それぞれの設備ごとに管理目的が異なるように見えても、基本は事故防止、逆流防止、汚染防止、清掃性の確保に集約されます。プールでは水質管理に加えて吸い込み事故防止のための取水口対策が重要です。厨房機器では食品衛生を守るため、吸水性がなく、耐水性、耐食性があり、表面が平滑で洗浄しやすい材質が求められます。水景施設では見た目だけでなく、上水系統への逆流防止のため間接給水とし、さらに底部や側壁の汚泥、付着物の除去まで含めて維持管理を行う必要があります。浴槽循環ろ過設備では、ろ過した循環水をどこから戻すかも重要で、水面より上から落とし込むのではなく、水面下から供給するという構造上の原則を押さえておくことが大切です。試験では、設備ごとの細かい名称よりも、なぜその構造や管理方法が必要なのかという衛生上の理由まで理解しておくと、応用問題にも対応しやすくなります。
ひっかけポイント
この問題のひっかけは、どの選択肢も一見もっともらしく見える点にあります。特に浴槽循環ろ過設備の記述は、水を上から入れた方が循環しやすそうだという日常感覚に引っぱられると誤答しやすくなります。しかし、試験では見た目の印象ではなく、衛生管理上どう戻すのが適切かという設備原則で判断しなければなりません。また、水景施設やプールは娯楽的な設備に見えるため、衛生管理がやや緩いものとして捉えてしまうと危険です。実際には、逆流防止や汚泥除去など、飲料水設備や排水設備と同様に厳格な衛生管理が求められます。さらに、厨房機器の材質の問題では、丈夫そうかどうかではなく、吸水性がないこと、耐水性と耐食性があること、洗いやすいことが判断基準になります。試験では、日常的なイメージではなく、汚染防止と清掃性という専門的な視点で読み解くことが得点につながります。