出典：第二種衛生管理者2025年（令和7年度）10月公表問題｜労働生理第25問
問題
消化器系に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1) 十二指腸に胃から酸性の消化物が入ってくると、アルカリ性の膵液が分泌され、酸を中和する。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
(4) ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解する。
(5) 小腸の表面は、ビロード状の絨毛という小突起で覆われており、栄養素の吸収の効率を上げるために役立っている。
第二種衛生管理者｜消化器の働きと膵液・胆汁・消化酵素の役割を解説
消化器系では、食物を分解する消化酵素の働きと、消化を助ける液体の役割を区別して覚えることが重要です。答えは(3)です。胆汁はアルカリ性で脂肪の消化吸収を助けますが、トリプシンなどの消化酵素は含みません。トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素です。
(1) 十二指腸に胃から酸性の消化物が入ってくると、アルカリ性の膵液が分泌され、酸を中和する。
適切です。胃から十二指腸に送られる内容物は、胃酸を含むため酸性です。十二指腸では、この酸性の内容物をそのままにしておくと粘膜を傷めたり、消化酵素が働きにくくなったりします。そこで、膵臓からアルカリ性の膵液が分泌され、酸を中和します。膵液には重炭酸イオンが含まれており、十二指腸内を消化に適した環境に整える役割があります。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
適切です。糖質、蛋白質、脂肪は大きな分子であるため、消化酵素によって小さな分子に分解されてから吸収されます。これに対して、無機塩やビタミン類は、基本的に消化酵素で分解される必要がなく、そのまま吸収されます。試験では、三大栄養素と無機塩、ビタミン類の違いがよく問われます。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
不適切です。胆汁がアルカリ性である点は正しいですが、胆汁にはトリプシンなどの消化酵素は含まれていません。胆汁は肝臓で作られ、胆のうに貯えられた後、十二指腸に分泌されます。主な働きは、脂肪を細かく乳化して、脂肪分解酵素が作用しやすい状態にすることです。トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素であり、胆汁ではなく膵液の成分です。この選択肢は、胆汁と膵液の役割を混同させる典型的な誤りです。
(4) ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解する。
適切です。胃では、ペプシノーゲンという不活性な形の物質が分泌されます。ペプシノーゲンは胃酸の作用を受けることで、ペプシンという消化酵素に変わります。ペプシンは蛋白質を分解する酵素です。胃酸は食物を酸性にするだけでなく、ペプシンを働ける状態にする役割も持っています。
(5) 小腸の表面は、ビロード状の絨毛という小突起で覆われており、栄養素の吸収の効率を上げるために役立っている。
適切です。小腸は栄養素の吸収を主に行う器官です。小腸の内側には絨毛という小さな突起が多数あり、表面積を大きくしています。表面積が広くなることで、分解された栄養素を効率よく吸収できます。糖質や蛋白質の分解産物は主に血液へ、脂肪の分解産物はリンパ管へ吸収される点も関連知識として押さえておくと理解が深まります。
この問題で覚えるポイント
消化器系の問題では、消化酵素を含む液体と、消化を助けるが酵素を含まない液体を区別することが正誤判断に直結します。膵液はアルカリ性で、アミラーゼ、トリプシン、リパーゼなどの消化酵素を含み、糖質、蛋白質、脂肪の消化に関与します。胆汁は肝臓で作られ、胆のうに貯えられ、十二指腸に分泌されますが、消化酵素は含まず、脂肪を乳化して消化吸収を助けます。胃ではペプシノーゲンが胃酸によってペプシンとなり、蛋白質を分解します。無機塩やビタミン類は、糖質、蛋白質、脂肪のように酵素で分解される必要がなく、そのまま吸収されます。小腸の絨毛は吸収面積を広げ、栄養素の吸収効率を高める構造です。膵液は中和と消化酵素、胆汁は脂肪の乳化、胃液は蛋白質消化の開始、小腸は吸収の中心と整理すると、同じテーマの問題にも対応しやすくなります。
ひっかけポイント
この問題のひっかけは、胆汁がアルカリ性であるという正しい情報に、トリプシンなどの消化酵素を含むという誤った情報を混ぜている点です。文章の前半だけを見ると正しそうに感じますが、後半で胆汁と膵液の役割が入れ替えられています。消化器系では、液体の名前と働きが似ているため、胆汁、膵液、胃液を混同しやすいです。特に、十二指腸に分泌されるという共通点から、胆汁にも膵液と同じように消化酵素が含まれると考えてしまうのが典型的な誤答パターンです。胆汁は脂肪を分解する酵素そのものではなく、脂肪を細かくして酵素が働きやすくする補助役です。消化酵素を含むかどうか、何を分解するか、どこで作られるかを分けて確認する習慣をつけると、このタイプの問題に強くなります。
