出典：第一種衛生管理者2024年（令和6年度）10月公表問題｜労働生理第38問
問題
消化器系に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1) ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨（じゅう）毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋（たん）白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
(4) 胃は、塩酸やペプシノーゲンを分泌して消化を助けるが、水分の吸収はほとんど行わない。
(5) 吸収された栄養分は、血液やリンパによって組織に運搬されてエネルギー源などとして利用される。
第１種衛生管理者｜消化器の働きと胆汁・消化酵素の基礎知識を解説
消化器系では、栄養素がどこで消化され、どの経路で吸収・運搬されるかを整理しておくことが大切です。答えは(3)です。胆汁はアルカリ性で脂肪の消化を助けますが、トリプシンなどの消化酵素は含みません。トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素です。
(1) ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨（じゅう）毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。
適切です。ブドウ糖やアミノ酸は水に溶けやすい栄養素であり、小腸の絨毛にある毛細血管に吸収されます。吸収された後は、門脈という血管を通って肝臓に運ばれます。肝臓では、栄養分の貯蔵、分解、再合成などが行われ、体内で利用しやすい形に調整されます。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
適切です。無機塩やビタミン類は、糖質、蛋白質、脂質のように消化酵素によって細かく分解される必要がありません。基本的にはそのままの形で小腸などから吸収されます。消化とは、大きな栄養素を吸収しやすい小さな分子に分解する働きですが、無機塩やビタミンはもともと吸収可能な形で存在しているため、この記述は正しいです。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋（たん）白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
不適切です。胆汁がアルカリ性である点は正しいですが、胆汁にはトリプシンなどの消化酵素は含まれていません。胆汁は肝臓でつくられ、胆のうに蓄えられた後、十二指腸に分泌されます。主な働きは、脂肪を細かく乳化して、脂肪分解酵素であるリパーゼが作用しやすい状態にすることです。トリプシンは膵臓から分泌される膵液に含まれる蛋白質分解酵素です。胆汁と膵液の役割を混同しないことが重要です。
(4) 胃は、塩酸やペプシノーゲンを分泌して消化を助けるが、水分の吸収はほとんど行わない。
適切です。胃では、胃液に含まれる塩酸が食物を酸性にし、蛋白質の消化に関わる環境を整えます。また、ペプシノーゲンは塩酸の作用でペプシンとなり、蛋白質の分解を助けます。ただし、胃は主に食物を一時的に貯留し、胃液と混ぜて消化を進める器官であり、水分の吸収はほとんど行いません。水分の吸収は主に小腸や大腸で行われます。
(5) 吸収された栄養分は、血液やリンパによって組織に運搬されてエネルギー源などとして利用される。
適切です。小腸で吸収された栄養分は、その性質に応じて血液またはリンパに入ります。ブドウ糖やアミノ酸などは血液に入り、脂肪の一部はリンパ管に吸収されます。これらは全身の組織に運ばれ、エネルギー源、体の構成成分、代謝の調整などに利用されます。
この問題で覚えるポイント
消化器系では、糖質はブドウ糖、蛋白質はアミノ酸、脂質は脂肪酸やモノグリセリドなどに分解されて吸収されます。ブドウ糖とアミノ酸は小腸の絨毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓へ運ばれます。脂質は主に小腸のリンパ管に吸収される点が重要です。胆汁は肝臓でつくられ、胆のうに蓄えられ、十二指腸に分泌されます。胆汁はアルカリ性で脂肪を乳化しますが、消化酵素は含みません。膵液にはトリプシン、アミラーゼ、リパーゼなどの消化酵素が含まれます。胃は塩酸とペプシノーゲンを分泌して蛋白質の消化を助けますが、水分吸収の主役ではありません。無機塩やビタミン類は、消化酵素による分解を受けずにそのまま吸収されることも押さえておきましょう。
ひっかけポイント
この問題のひっかけは、胆汁がアルカリ性であるという正しい情報に、トリプシンなどの消化酵素を含むという誤った情報を混ぜている点です。文章の前半が正しいと、後半も正しいと思い込みやすくなります。胆汁は脂肪の乳化を助ける液であり、消化酵素そのものではありません。トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素です。胆汁、膵液、胃液の違いは試験でよく問われます。胆汁は脂肪を乳化するが酵素を含まない、膵液は複数の消化酵素を含む、胃液は塩酸とペプシンによって蛋白質消化に関わる、という対応関係で整理すると正誤判断がしやすくなります。
