出典：第二種衛生管理者2024年（令和6年度）10月公表問題｜労働生理第24問
問題
消化器系に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1) ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨（じゅう）毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
(4) 胃は、塩酸やペプシノーゲンを分泌して消化を助けるが、水分の吸収はほとんど行わない。
(5) 吸収された栄養分は、血液やリンパによって組織に運搬されてエネルギー源などとして利用される。
第二種衛生管理者｜第二種衛生管理者過去問｜消化器系の働きと栄養素の消化吸収｜胆汁・胃・小腸の役割を解説を解説
消化器系では、栄養素がどこで分解され、どの経路で吸収・運搬されるかがよく問われます。答えは(3)です。胆汁はアルカリ性で脂肪の消化を助けますが、トリプシンなどの消化酵素は含んでいません。トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素であるため、胆汁と膵液の役割を混同しないことが重要です。
(1) ブドウ糖とアミノ酸は、小腸の絨（じゅう）毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓に運ばれる。
適切です。ブドウ糖とアミノ酸は、水に溶けやすい栄養素であり、小腸の絨毛内にある毛細血管に吸収されます。その後、門脈という血管を通って肝臓へ運ばれます。肝臓では、吸収された栄養素の貯蔵、分解、再合成などが行われ、全身で利用できる形に調整されます。脂肪の吸収経路とは異なり、ブドウ糖やアミノ酸は主に血液を通って運ばれる点を押さえておくと正誤判断がしやすくなります。
(2) 無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
適切です。無機塩は、カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウムなどのミネラルを指し、体内でさらに消化酵素によって分解されるものではありません。ビタミン類も、糖質や蛋白質、脂質のように消化酵素で小さく分解されてから吸収される栄養素ではなく、基本的にはそのまま吸収されます。消化とは、大きな栄養素を吸収しやすい小さな形に分解することですが、無機塩やビタミンはその対象ではないと理解するとよいです。
(3) 胆汁はアルカリ性で、蛋白質を分解するトリプシンなどの消化酵素を含んでいる。
不適切です。胆汁がアルカリ性である部分は正しいですが、トリプシンなどの消化酵素を含んでいるという部分が誤りです。胆汁は肝臓で作られ、胆のうに蓄えられた後、十二指腸へ分泌されます。胆汁には消化酵素は含まれておらず、脂肪を細かく乳化して、脂肪が消化酵素の作用を受けやすくする働きがあります。トリプシンは膵臓から分泌される膵液に含まれる蛋白質分解酵素です。つまり、胆汁は脂肪の消化を助ける液、膵液はトリプシンなどの消化酵素を含む液、と区別することが大切です。
(4) 胃は、塩酸やペプシノーゲンを分泌して消化を助けるが、水分の吸収はほとんど行わない。
適切です。胃では、胃液に含まれる塩酸によって強い酸性環境が作られ、ペプシノーゲンがペプシンに変化します。ペプシンは蛋白質を分解する消化酵素です。胃は食べ物を一時的に貯め、胃液と混ぜて消化を進める器官ですが、水分や栄養素の吸収の中心ではありません。水分の吸収は主に小腸や大腸で行われるため、胃では水分の吸収はほとんど行われないと判断できます。
(5) 吸収された栄養分は、血液やリンパによって組織に運搬されてエネルギー源などとして利用される。
適切です。小腸で吸収された栄養分は、血液やリンパによって全身の組織へ運ばれます。ブドウ糖やアミノ酸などは主に血液に入り、脂肪酸やグリセリンなど脂質に関係する成分はリンパ管を経由して運ばれるものがあります。運ばれた栄養分は、細胞でエネルギー源として使われたり、体を構成する成分の材料になったりします。吸収された栄養素は、そのまま腸にとどまるのではなく、循環系を通じて全身で利用されると理解しておきましょう。
この問題で覚えるポイント
消化器系では、胆汁、膵液、胃液、小腸の働きの区別が正誤判断に直結します。胆汁は肝臓で作られ、胆のうに蓄えられ、十二指腸に分泌されるアルカリ性の液で、脂肪を乳化して消化を助けますが、消化酵素は含みません。膵液は膵臓から分泌され、トリプシンなどの蛋白質分解酵素、アミラーゼなどの糖質分解酵素、リパーゼなどの脂肪分解酵素を含みます。胃液には塩酸とペプシノーゲンが含まれ、ペプシノーゲンは塩酸の作用でペプシンとなり、蛋白質の消化に関与します。ブドウ糖とアミノ酸は小腸の絨毛の毛細血管に吸収され、門脈を通って肝臓へ運ばれます。脂質はリンパ管を経由するものがあるため、水溶性の栄養素は血液、脂質はリンパという比較で覚えると整理しやすいです。無機塩とビタミン類は、糖質、蛋白質、脂質のように消化酵素で分解されるものではなく、基本的にそのまま吸収されます。
ひっかけポイント
この問題のひっかけは、胆汁がアルカリ性であるという正しい情報に、トリプシンなどの消化酵素を含むという誤った情報をつなげている点です。文章の前半が正しいと、後半も正しいと感じてしまいやすいですが、衛生管理者試験では「一部だけ正しい文章」がよく出題されます。特に胆汁と膵液は、どちらも十二指腸に関係し、どちらも消化に関わるため混同しやすいテーマです。胆汁は消化酵素を含まず脂肪を乳化する、膵液は消化酵素を含む、と役割で分けて覚えることが大切です。消化器系の問題では、器官名、分泌液、含まれる酵素、分解する栄養素の組合せが少しずつ入れ替えられるため、単語だけで判断せず、働きまで結び付けて確認する習慣を持つと安定して得点できます。
